مصدر الكتاب
تم جلب هذا الكتاب من archive.org بموجب ترخيص المشاع الإبداعي، أو بموافقة المؤلف أو دار النشر على نشره. إذا كنت تعترض على نشر الكتاب، يرجى الاتصال بنا.
اقتباس
مراجعة
حفظ
مشاركة
وصف الكتاب
يتناول التغذية السليمة والطريقة الصحيحة لتخطيط الوجبات بالإضافة إلى طرق طهي الأطعمة المختلفة مع الحفاظ على القيمة الغذائية لكل الاطعمة واستخدام الحرارة في أواني الطهي.
وتشمل الموسوعة أيضا شرح مفصل ودقيق للطرق الصحيحة لإعداد العجائن والمخبوزات والحلويات والحادق.
يراه البعض أنه أفضل موسوعة كاملة عن الطهي " الطبخ " في الوطن العربي.
"هذا الكتاب محصلة خبراتي في مجال تدريس التغذيه من أيام المعهد إلي أن أصبح كليه 1975م أي أكثرمن 30 سنه, وأنا تعبت كثيرا حتي يقبل نشره في إحدي دور النشر الشهيره, وده كان أول كتاب لي وكان سني وقتها حوالي خمسين سنه ومحدش سمع عني ككاتبة, فرفضت كثير من دور النشر نشر كتابي وشاء الله أن يقبل في دار المعارف! وبالرغم من معانتي الشديده لطباعة الكتاب, ولكني لم أيأس ومع كثرة المحاولات نجحت في نشره" نرجس حبيب
تعود نرجس حبيب وتقول "أشكر ربنا أن الكتاب تلقي استحسانا كبيراً من طلابي من القارئين والقارئات وتلقيت تغذيه راجعه ساره ممن قرأ الكتاب, وأرجو أن ينفع الطلاب والمجتمع! وبعد كتاب الطهي علم وفن كان لي مجموعة من الكتب ولكنها أقل شهره من هذا الكتاب"
نرجس حبيب
نرجس حبيب سابا أو ماما نرجس " صاحبة دبوس العنب الأخضر " ، هي صاحبه أشهر كتب الطهي الحديثة وهو كتاب " الطهي علم وفن ". ماما نرجس من أوليات خريجات المعهد العالي للتربية والفنون (1944-1945م تقديرياً) ، وهي أستاذة علوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعه حلوان ، وتقلدت رئاسة قسم التغذية في كلية التربية النوعية جامعة عين شمس في تسعينات القرن الماضي ، حصلت علي الماجستير في أوائل السبعينات وانضمت إلى وزاره التعليم العالي 1962م.
بالرغم من أنها لم ترزق بالأطفال! اشتهرت ماما نرجس بالجوده العالية في تدريس مواد علوم الأطعمة ، وكانت تستخدم الرسم كثيراً للتوضيح علي السبورة! في وقت كانت السبوره سوداء والطباشير أبيض مثل القلوب!
اقرأ
قيم الآن
1 نجوم
2 نجوم
3 نجوم
4 نجوم
5 نجوم
اقتباسات
الأعلى تقييماً
الأحدث
اقتباس
كن أول من يترك اقتباسًا واكسب 10 نقاط
بدلاً من 3
كتب أخرى لـ “نرجس حبيب”
كتب أخرى مشابهة الطهي علم وفن
التعليقات
كن أول من يترك تعليقًا واكسب 5 نقاط
بدلاً من 3