نرجس حبيب سابا أو ماما نرجس " صاحبة دبوس العنب الأخضر " ، هي صاحبه أشهر كتب الطهي الحديثة وهو كتاب " الطهي علم وفن ". ماما نرجس من أوليات خريجات المعهد العالي للتربية والفنون (1944-1945م تقديرياً) ، وهي أستاذة علوم الأطعمة بكلية الاقتصاد المنزلي جامعه حلوان ، وتقلدت رئاسة قسم التغذية في كلية التربية النوعية جامعة عين شمس في تسعينات القرن الماضي ، حصلت علي الماجستير في أوائل السبعينات وانضمت إلى وزاره التعليم العالي 1962م.

بالرغم من أنها لم ترزق بالأطفال! اشتهرت ماما نرجس  بالجوده العالية في تدريس مواد علوم الأطعمة ، وكانت تستخدم الرسم كثيراً  للتوضيح علي السبورة! في وقت كانت السبوره سوداء والطباشير أبيض مثل القلوب!